小芷全省美食吃透透

圖中三款產品由左至右：丁香干貝XO醬(小辣)、海鮮XO醬(中辣)、小管醬(中辣)。

之前在自家火鍋餐聚時，小不點帶來了這款『丁香魚達人』的產品給大家試吃，
當時就讓小芷對它們家的干貝醬印象頗為深刻。

沒想到，幾天後留言版上收到了店家的試吃邀請，
讓喜愛吃乾麵配干貝醬的小芷受寵若驚之於也欣然樂於接受這次的邀請。

丁香干貝XO醬，小辣，常溫時辣油的份量屬三瓶中的第二名。

使用的是小丁香魚；而干貝的口感偏稍硬，
調味上的鹹度比起它牌來說偏淡些，而且還帶些甜甜的，
整體的滋味嚐起來除了海鮮特有的鮮味外，也有蝦米的、蒜頭的香氣，
雖然寫著小辣，不過那個辣椒片是好看的，一點也不會覺得有辣度。

海鮮XO醬，中辣，常溫時辣油的份量最多。
不得要說，『丁香魚達人』的干貝醬真的是小芷目前吃過辣油最多的，
多到要試吃前還要把辣油舀掉許多，雖然有想過要拿來炒菜用，
不過因為自身的廚藝不佳故而放棄作罷！
而且即使舀掉覆在上頭的辣油後，將干貝醬置入冷藏一段時間再取出試吃，
仍是覺得過於油膩，小芷也有寫信詢問過賣家原因，
賣家是回覆為了延長保存期限的關係，才會讓辣油的份量佔上許多，
不過已經有考慮到要調整份量以配合消費者的口味。

這款海鮮XO醬可以嚐到吻仔鱙(長大後的吻仔魚)的口感、切片小卷的Q度及干貝的嚼度，
雖然內含的較為食材豐富，可是整體的鮮味讓小芷覺得還是丁香干貝XO醬較濃郁些，
而雖然標示中辣，嚐起來也不怎麼辣，感覺比較像"小辣"的程度。

之前試吃時，小芷就對丁香魚及吻仔魚的辨識充滿疑惑，
賣家為此還特地寫了篇文章教大家如何清楚地分辨它們，
文章請見於：丁香魚 吻仔魚 扁魚 傻傻分不清?!
整篇文章的重點是～
丁香魚是尖頭、吻仔鱙是圓頭，而丁香魚的價格又比吻仔鱙貴上些，小隻魚也比大隻魚還要高。

小管醬，中辣，常溫時辣油的份量也是不少。

小管們的尺寸約3.5至5cm左右不等，
雖然感覺小小一隻，不過口感Q且有嚼勁不會過硬，
海鮮醬特有的"鮮味"在這瓶最能嚐得出，聞起來也是最香氣誘人。

這次再仔細品嚐『丁香魚達人』的海鮮干貝醬後的感想：
調味鹹度上適中不會過鹹，香氣有夠，內含的海鮮食材份量不少，
但是最主要的缺點：三款產品都太過於油膩膩啦！

小芷相信如果店家可以針對這點來做更進一步的調整改善，
應該可以獲得不少喜愛干貝醬老饕的青睞。


97/11/08星期六收到賣家寄來的改良版......


之前在食記中的心得建議，賣家很用心地聆聽，並且允諾會做更一步的改善。
過了一段時間後，賣家也在留言版上通知要寄送調整過後的干貝醬給予試吃，
所以就這樣～
小芷幸運地再一次收到很豪氣大方的賣家所提供的三大瓶海鮮醬。

丁香干貝XO醬，打開瓶蓋後發現油量有比之前的少一點。

辣椒片已改善成比較小片些，直接吞嚥也沒問題，
而且辣度明顯地提升了不少，能感受到後勁的微辣感。

重點是，內容物的小小丁香魚份量也變多了些，
讓整體吃起來更能嚐到海鮮醬特有的魚干口感；
至於味道上倒是與之前的差不多。

小管醬，辣油量有再少一點點。

這款吃起來就小芷而言跟之前的感覺沒什麼二樣。

另外一款口味的小管醬，瓶子的包裝設計比較不同，不過內容物也是385g左右。

沒有添加其他的食材來做搭配，就是很純粹的小管與沙拉油，
適合喜歡簡單食材味道的人來享用。

這款小管比藍色包裝瓶的那種小管尺寸大快一倍左右，
口感上有些硬度也較富有嚼勁；淡淡的鹹味加上小管特有的鮮度，
拿來當下酒菜還蠻適合的，
而且剩下來的清油拿來炒菜應該也能增添些少許的鮮度。

不過以重口味的小芷來說，還是喜歡藍色包裝的那種啦。


延伸閱讀：
『澎湖』海龍-丁香魚達人(初嚐心得)

店家資訊：
澎湖縣白沙鄉大赤崁漁港新村60號
電話：(06)993-2576
傳真：(06)993-2176
奇摩拍賣帳號：penghu_helong
無名部落格：http://www.wretch.cc/blog/helong
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