小芷全省美食吃透透

不知道大家是否有注意到，
最近在菜市場或是水果攤上，
都能瞧見一袋袋青綠綠的青芒果、梅子等......
這個季節，除了天氣三不五時變來變去外，
也是個DIY手作情人果、脆梅的好時機說。

小芷跟晴晴本身就很喜愛情人果冰的酸甜滋味，
所以，今年就打算自己來給它做個一堆，屯著，
之後呢，就可以慢慢地享用，盡情地吃個過癮啦！

今年的青芒果，小芷覺得價格落差頗大，
從一斤45元至20元不等，所以，建議一定要多多貨比三家，才不會吃虧。
要感謝鄰居明明，最近她只要去菜市場時，都會幫小芷注意青芒果的價格，
多虧了她，我們買到了十斤200元的超低價說。

削皮，是件辛苦的工作！
因為青芒果愈是大顆的話，纖維也會愈粗，口感較不優，
所以，建議挑選小顆一點的會比較好些。
不過呢，因為小顆的關係，所以在削皮上就要更加小心注意，
一個不留神的話，就會很容易受傷地。

削完青皮後就要來切塊了。
小芷習慣一顆切成四瓣，大顆一點的話，就切成六瓣左右。
然後呢，再來把中間白白的籽去掉就能進行下一個步驟。

拿個大鍋子把切好去籽的青芒果裝著，
隨後，再撒些精鹽用手把它們攪拌一下，
小芷每次都是做五斤的量，約放置30分鐘，
這段時間就會偶爾去用雙手把它們拌一拌、捏一捏。

再來，就用過濾水把它們清洗個三、四次，
讓它們嚐起來不會有很鹹的味道即可。
然後呢，找出洗衣袋，把這些洗好的青芒果裝著，
去洗衣機那脫水啦！(小脫一下即可，只要別拿起來是很溼的狀態)

昨天，拿了些給婆婆及小叔吃，
結果他們才吃一片就馬上皺起眉頭，
因為他們覺得太酸啦～
後來婆婆說，最好是用鹽醃漬至少二個小時至三個小時左右，
找個重物把那青芒果酸澀的水給壓出，
之後再多清洗個幾次即可，
這樣子才能把青芒果最裡面的酸度給逼出來。
而且預計五斤的青芒果要加入二斤以上的糖來醃漬，
天啊！小芷之前做的都是五斤的青芒果加一斤的糖，
差好多哦！難怪最後放冷凍再拿出來吃時，都會覺得還是偏酸，
所以，想要做甜度高一點的人，可以把這些資料拿來做為參考用喔。

最後，就是找些塑膠、玻璃盒來裝它們，
一層青芒果一層糖來玩起疊疊樂！
小芷是比較習慣用紅砂糖來醃漬，因為覺得這糖的香味較重些。

把它們放在冷藏室一夜後，再打開來看，
會發現，已經產生些糖水了，不過，量卻不多。
所以，小芷會再煮些超濃的糖水，淋上去，
要完全蓋到全部的青芒果才行，然後再放入冷藏繼續醃著，
至於要醃多久呢，就看個人喜好啦。

小芷至少都要醃個二、三天才算完成，
不過成品的味道跟外面賣的相比，是酸度較重那種的。

每次買個五斤青芒果來做，到了成品時都剩不到一半。(應該只剩下二斤近三斤吧)
所以，自己DIY做情人果是不會比較便宜的啦！
不過，好處就是可以享受製作的過程及成就感，
還有最重要的是，衛生方面自己可以完全地掌控到。

最後，等到確定成品情人果的滋味達到自己的喜好標準時，
就能把它們做成情人果冰囉！

先拿瓶子把情人果裝個八分滿，
而最、最、最精華的糖水，因為直接倒入製成冰的話，會有點太甜膩些，
所以，小芷都會加入開水來做稀釋，
讓它們變成比較順口，嚐起來有微酸小甜的滋味後，
再倒入瓶中，封瓶，丟入冷凍室。

等想吃時，就拿出來稍退冰些，
然後就可以享受有著碎冰口感的酸甜情人果囉。

因為在網路上，製作情人果的方法千百種，
所以，以上方法只是小芷個人的習慣，供大家參考用。
而網友們若有其它不錯的製作方法的話，更歡迎PO出來前來分享，
讓更多的人可以受惠喔。